O que um almoço tradicional de domingo ou um jantar no estilo gourmet podem ensinar sobre as vendas na loja de conveniência? Ficou curioso? Então leia o texto e entenda como o consumo na loja de conveniência é influenciado pelo seu abastecimento.
No tradicional almoço de domingo na casa da avó, a mesa é sempre farta e muitas vezes exagerada, cheia de opções que às vezes nem combinam e que você certamente não faria com tanta variedade em casa. Além da fartura, aqueles pratos te remetem à infância e você come um pouco de cada, misturando o que não deveria, já que, segundo a nutricionista, só é permitida uma opção de carboidrato, mas você acaba pegando umas três e se farta.
Agora vamos pensar em outra situação. Você é convidado para um jantar na casa de um amigo, com “espírito” de gourmet, que serve um prato bacana, mas em porções reduzidas. Só de olhar você já sabe que serve apenas uma vez para cada pessoa (sem chances de repeteco como na casa da avó). Você fica um tanto intimidado porque tem receio de servir muito e faltar para alguém e acaba servindo menos do que gostaria. Volta para casa e tem que comer alguma coisa, pois o jantar não foi suficiente, apesar de delicioso.
Essas duas analogias servem bem para ilustrar o que devemos fazer na Loja de Conveniência. Abastecer com fartura gera uma imagem positiva e incentiva o consumo. A fartura chama a atenção desde a mesa do almoço da casa da avó até à sua Loja de Conveniência.
Ao invés de colocar 5 pacotes de biscoito, coloque 10 de cada sabor e faça com que a sua gôndola fique bem cheia. Evite deixar produtos no estoque e exponha o seu capital de giro. Além de tornar a sua loja mais atrativa, conseguirá trabalhar melhor o estoque. Coloque 8 pães de queijo na estufa e não 4, garanto que você vai vender mais, vai transmitir uma ideia de novo.
Usando melhor esse exemplo dos salgados, não tem coisa pior do que você chegar à loja e ter apenas um salgado exposto…mesmo que ele esteja ali há apenas 10 minutos, dá a impressão de que passou o dia todo te esperando e por isso a chance de vender o último salgado é sempre menor.
A sugestão da consultora é: caso não dê para ter variedade e quantidade, diminua a variedade (mix) e tenha maior quantidade dos produtos disponíveis na loja. Como no jantar do amigo que falei no início do texto, se for para servir um prato só, que seja o suficiente para que todos se sirvam à vontade.
No caso da loja, os clientes prcisam ter a impressão de que o produto é novo e também tem um bom preço. Esse é um outro detalhe que a fartura traz: a sensação de ser um bom negócio. Como aquela pilha gigante de sabão em pó que o supermercado faz no meio do seu caminho: se procurar na seção de limpeza encontrará outras marcas com melhor custo-benefício.
Garanto que seguindo essa prática da fartura na exposição, suas vendas irão melhorar.
